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VENTE ET FABRICATION DE MOZZARELLA
Epicerie - Ateliers et Dégustations
Nos fromages
Un tour d'horizon des fromages que nous produisons ainsi que ceux de nos partenaires
Mozzarella
La mozzarella au lait de bufflonne, fabriquée tous les matins dans notre laboratoire. Une mozzarella avec une texture élastique, goûteuse & riche comme on peut la trouver dans le sud de l’Italie.
Vendue en boutique en boule de 250gr.
Nous pouvons la decliner sous différents formats sur commande : tresses de 1,2 ou 3kg, mini boules (bocconcini)...
Notre conseil dégustation : mangez-là sans huile ni sel, elle se suffit à elle-même
Ricotta
Fromage issue de la réchauffe du petit lait de bufflonne , elle est fabriquée fraîche tous les matins dans nos laboratoires : un élément clé à son onctuosité et à son goût délicat.
Vendue en boutique en pot de 100 ou 300g et plus sur demande
Notre conseil dégustation : A manger sucrée ou salée selon votre choix dans vos recettes
Halloum
Un fromage d’origine méditerranéenne, habituellement au lait de brebis ou de chèvre : nous le fabriquons à base de lait de bufflonne. C’est un fromage à la texture ferme et élastique, l’un des seuls qui grille et ne fond pas. C’est un très bon substitut à la viande.
Vendu en boutique au poids
Notre conseil dégustation : A manger en salade, au barbecue ou dans un burger. Se consomme très bien nature avec un filet d’huile d’olive.
Burrata
Fromage originaire des Pouilles, la nôtre est faite d’une enveloppe de Mozzarella au lait de bufflonne remplie d’une Stracciatella à la crème de vache fermière de Normandie (Maison Borniambuc).
Vendue en boutique en boule de 150gr.
Notre conseil dégustation : C'est un fromage crémeux, à partager
Scamorza
Fromage à pâte filée affiné plusieurs jours pour raffermir sa texture. Nos scarmozas sont disponibles fumées ou natures.
Vendue en boutique au poids
Notre conseil dégustation : A utiliser en salade ou à manger nature, voir en raclette !
Fromages partenaires
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Bleu d’auvergne au lait de bufflonne (20%)
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Piastrellou
Deux fromages issus de la production de nos producteurs de lait auvergnats : des fromages de tradition.
Vendus en boutique au poids
N’hésitez pas à vous renseigner en boutique pour connaître nos fromages et productions du moment
Stracciatella
Fromage à pâte filée au lait de bufflonne. Ce sont des filaments de mozzarella au lait de bufflonne dans une crème de vache fermière de Normandie (Maison Borniambuc)
Vendue en boutique en pot de 250gr.
Notre conseil dégustation : un classique à utiliser en recette ou à manger tel quel avec votre assaisonnement
Caciocavallo
Fromage à pâte filée sur la même base de fabrication que la scarmoza, on va pousser l’affinage entre 1 et 6 mois.
Nous les proposons natures ou farcis selon la saison (citron, fenouille, olives..)
Vendu en boutique au poids.
Notre conseil dégustation : un fromage qui s’invitera très bien sur vos plateaux pour remplacer un fromage à pâte pressée cuite.